脂肪測(cè)定儀是在索氏抽提法的基礎(chǔ)上研發(fā)制造的，它的“誕生" 很好的解決了傳統(tǒng)的索氏抽提法操作步驟復(fù)雜，操作時(shí)間長(zhǎng)、試驗(yàn)人員勞動(dòng)強(qiáng)度大、水和電等能源消耗多，工作效率低下等問(wèn)題，比如索氏抽提法需要經(jīng)過(guò)樣品制 備、試樣包扎、抽提與烘干、結(jié)果計(jì)算等多個(gè)步驟，而其中有時(shí)候僅抽提就需要8h以上，因此這種方法雖然測(cè)定結(jié)果比較準(zhǔn)確，但是效率低，不符合現(xiàn)代糧油檢測(cè)的實(shí)際需求，尤其是現(xiàn)場(chǎng)特別要求檢測(cè)快速和準(zhǔn)確的，此種方式已經(jīng)逐漸被儀器測(cè)定取代。

當(dāng)然了，儀器的測(cè)定也并不是十全十美的，就以大豆脂肪測(cè)定，在使用脂肪測(cè)定儀測(cè)定過(guò)程中，為了提高試驗(yàn)效果，提高測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性，操作中有幾點(diǎn)是需要特別注意的。是脂肪需要經(jīng)過(guò)反復(fù)抽提，直至前后兩次稱(chēng)重不超過(guò)萬(wàn)分之三一下才能視為恒重；第二是要水浴鍋的溫度，溫度不宜太高，一般40-50℃就可以了，因?yàn)橐襇I的沸點(diǎn)為35℃，如果溫度太過(guò)，那么肯定會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)造成一定的影響。

在使用脂肪測(cè)定儀測(cè)定大豆脂肪含量的過(guò)程中，還會(huì)用到其他的一些工具，比如天平、干燥箱、干燥器、粉碎機(jī)或研缽、濾紙、脫脂線(xiàn)、長(zhǎng)鑷子、廣口瓶、坩堝鉗等，但是這些工具都是為了配合脂肪測(cè)定儀測(cè)定使用的。因此測(cè)定大豆脂肪含量的核心還是脂肪測(cè)定儀，熟練掌握儀器的使用步驟和注意事項(xiàng)是每一個(gè)操作人員都應(yīng) 該熟練掌握的基本，只有做好了這些基本工作，才有可能做好大豆脂肪含量測(cè)定工作，提高原料品質(zhì)篩選的技術(shù)水平，保證糧油市場(chǎng)的穩(wěn)健發(fā)展